粮农组织发布小学营养教育指南

  
健康饮食 
 

2007年10月9日  联合国粮农组织星期二发布了一套指南，为世界各地的小学开设营养教育项目提供指导。粮农组织表示，对学生进行营养教育是控制营养不良以及与饮食相关的慢性病的最有效方式之一，但是长期得不到重视。

这套指南有英文和法文两个版本，主要针对政府官员、教师、营养学专家、保健工作者以及其它小学营养教育的相关人员。

粮农组织指出，饮食质量对于儿童的成长、健康和学习能力都有至关重要的影响，但很多人往往意识不到这一点。饮食并不仅仅是一个生物过程，它还与习惯和观念以及社会文化环境有关，这就是为什么营养教育如此重要的原因。

营养教育能够使儿童了解如何在条件有限的情况下尽可能地保证有营养的膳食，如何安全地准备和处理食物，以及如何避免与食物有关的危险。

营养教育也能够帮助儿童在将来为人父母之后，了解母乳喂养和补充喂养（complementary feeding）的益处，并教育自己的子女营养均衡、质量高的饮食的重要性。

粮农组织表示，在学校教育中引入营养学内容有助于减少与营养有关的疾病，其影响可惠及未来若干代人，各国政府应把营养教育列为一项工作重点。

粮农组织指出，尽管目前发展中国家的8亿2000万人尚未解决饥饿和营养不足的问题，无力购买或生产足够的高质量食物，但另一方面，许多发展中国家正经历着全球化和经济发展带来的食物种类、饮食习惯和生活方式等方面的改变。例如，由农村向城市迁徙的人口数目不断上升，越来越多的人完全依靠商业食品供应。

肥胖、糖尿病、高血压和心血管疾病等饮食相关的慢性病不仅仅出现在富裕国家，在发展中国家也越来越普遍。据世界卫生组织统计，全球目前有16亿成人体重超标，至少4亿人达到肥胖标准，三分之二的体重超标和肥胖者生活在发展中国家、主要是新兴市场和经济转型国家。